賽螃蟹
賽螃蟹是著名的中國菜之一,菜名中雖然有螃蟹,但材料並沒有蟹肉,「賽」的意思是「媲美」,就是這道菜的滋味,可比擬蟹肉的細膩鮮甜,利用魚肉及蛋白來炒出像螃蟹般的味道及口感,一般的做法都是在炒好的魚肉上,再打上一個生蛋黃,但食材還是煮熟來吃比較好,所以我用鹹蛋黃及紅蘿蔔來炒蟹黃,搭配炒好的魚肉蛋白一起吃,真的有蟹肉的美味.
http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=54766
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賽螃蟹
賽螃蟹是著名的中國菜之一,菜名中雖然有螃蟹,但材料並沒有蟹肉,「賽」的意思是「媲美」,就是這道菜的滋味,可比擬蟹肉的細膩鮮甜,利用魚肉及蛋白來炒出像螃蟹般的味道及口感,一般的做法都是在炒好的魚肉上,再打上一個生蛋黃,但食材還是煮熟來吃比較好,所以我用鹹蛋黃及紅蘿蔔來炒蟹黃,搭配炒好的魚肉蛋白一起吃,真的有蟹肉的美味.
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